Poelon en terre cuite de Vallauris
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Poelon haut en terre forme toupin

Poelon en terre de fabrication artisanale à Vallauris, en forme de toupin, pot traditionnel en Provence. Il sera fabriqué sur demande, avec un décor (sgraffité) possible sur la base non vernissée. Il permet une cuisson saine au four ou mijotée à l’étouffée en gardant les ingrédients gorgés de jus sans dessèchement. Vendu avec mode d’emploi, et estampillé ... Lire la suite >>
75,39 $US
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  • Vernissé - sans décor
  • Vernissé - avec décor

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Cuisinez sain et bon

Parfait pour préparer les bons plats à cuisson lente, ce poelon en terre culinaire ne contient pas de composants toxiques. La céramique émaillée à l’intérieur permet de garder l’humidité naturelle des ingrédients lors de la cuisson. Ce « toupin » est un ustensile parfait pour la cuisson au four à couvert, de plats à base de viande et de légumes.

Les goûts et saveurs de chaque aliment se mêlent avec un moelleux subtil sans risque de brûler au fond de la casserole. De plus, inutile de rajouter des matières grasses, la vapeur d’eau se charge de tout. Mettez plutôt des aromates (de Provence évidemment), et dégustez !

Artisanal et typique

La poterie de Vallauris est à l’origine une ceramique culinaire traditionnelle qui est née à l’époque gallo-romaine grâce à ses gisements d’argile. Elle est aujourd’hui sur le point de disparaître car très peu de potiers la fabrique encore. Ce poelon en terre cuite sera fait main et décoré sur commande pour que vous puissiez admirer chaque jour une pièce rare par sa forme, et unique dans son imperfection. Si vous aimez le travail d’un artisan, vous allez adorer ce poêlon provençal rond et jovial. Et que dire s’il est efficace, en plus !

Batterie de cuisine

A vos fourneaux ! Vous aimez cuisiner des plats familiaux, fondants et juteux ? Alors, consultez nos ustensiles en céramique provencale de Vallauris : il y en a pour toutes les utilités. Casserole dite « parisienne » en Provence, cocottes, tian, daubière et grand poêlon, vous aurez de quoi composer toute une batterie de grand chef.

Découvrez toutes nos poteries culinaires  

VAL-POEL-HAUT-SD
Neuf
Fiche technique
Hauteur
25 cm
Diamètre
23 cm
Poids
3 kg

Mode d'emploi


1 - Avant la première utilisation (poterie culinaire uniquement)

Avant la première utilisation de votre poterie culinaire, il est recommandé de laisser tremper votre poterie et son couvercle toute une nuit dans de l’eau froide et de bien la laisser sécher à l’air libre.

La frotter ensuite avec une gousse d’ail et laisser reposer 5 heures au minimum.

Avant usage, la nettoyer à la main, de préférence avec du savon de Marseille liquide ou un détergent du commerce dilué. Une fois sèche, votre poterie en terre cuite est prête à être utilisée.


2 - Evitez les chocs thermiques

La terre cuite vernissée ou pas et la faïence, comme toute céramique, sont des matières sensibles aux chocs thermiques et peuvent être endommagées irrémédiablement. Voici quelques conseils pour éviter la casse.

  • 1er principe : pas à vide !
    Il ne faut jamais chauffer ou réchauffer un ustensile en poterie lorsqu’il est vide. Nous recommandons de mettre les préparations ou aliments à l’intérieur, ou au minimum un verre d’eau, avant de placer votre vaisselle au four ou sur une source de cuisson.
  • 2ème principe : départ à froid
    Quelle que soit la source de chaleur, il faut toujours débuter votre cuisson à four froid, ou bien sur petit feu avec un diffuseur de chaleur. La poterie couverte garde la chaleur et perd très peu d’énergie. Vous pouvez monter en température lentement. La terre cuit doucement les préparations à l’étouffée en leur restituant leur eau. Celles-ci restent moelleuses et goûteuses. Rien ne sert de monter fort en température. Si vous respectez ce principe, vous pouvez laisser mijoter sans surveillance pendant longtemps. Enfin, n’utilisez pas votre poterie pour les cuissons rapides (faire rôtir une viande, par exemple). Elle n’est pas appropriée. Préférez pour cela les ustensiles en fer, fonte, etc…
  • 3ème principe : ne pas poser sur une surface froide après cuisson
    Prévoyez un torchon, un dessous de plat en liège ou en bois, et évitez de la poser directement sur un plan de travail. La différence de température entre la terre cuite très chaude et un plan froid pourrait créer un choc entraînant une fêlure. De même, ne jamais passer du four au réfrigérateur ou vice-versa. Ce serait fatal pour votre céramique. Autre travers auquel on ne pense pas : ne pas laisser votre plat en terre cuite ou faïence sur la plaque de cuisson à côté d’un point en cours de cuisson. La simple proximité d’une source très chaude peut fêler la céramique.

3 - Comment nettoyer votre poterie

Même si vous utilisez le lave-vaisselle, vous devez manipuler votre vaisselle en évitant les chocs. Pour un nettoyage à la main, évitez à tout prix les tampons métalliques et les éponges abrasives. Il vaut mieux utiliser des détergents naturels, comme les produits à base de savon de Marseille. Toujours rincer abondamment, surtout pour les ustensiles qui comportent une partie non vernissée. Vous devez laisser sécher votre céramique complètement avant de la ranger. Poser le couvercle à part, ou en quinconce pour éviter la fermeture hermétique pendant le repos de votre vaisselle. Vous éviterez ainsi la moisissure, car la terre retient l’humidité.


Grâce à ces recommandations, vous redécouvrirez la véritable saveur de votre recette dans cette terre naturelle, et le plaisir de la partager à table.

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