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Plat à four en terre cuite, poterie de Vallauris

Ce plat à four en terre cuite est fabriqué sur demande par un potier de Vallauris qui perpétue la traditionnelle poterie culinaire de la ville. Deux dimensions sont possibles. La forme ronde est typiquement provençale, et la base du plat peut être décorée selon la technique du sgraffite, comme une gravure sur céramique. La pièce est estampillée. Pour cuisiner sain et préparer de délicieux gratins … Lire la suite >>

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Une cuisine saine

Un plat en terre cuite est utilisé depuis la nuit des temps pour cuire les aliments et reste la meilleure solution pour cuisiner bon et sain. Le matériau est idéal pour une cuisson au four des viandes, volailles, poissons ou légumes. L’eau qui est contenue dans les ingrédients est restituée par la terre pour les garder moelleux, ils ne se dessèchent pas. Au contraire, leur humidité forme un jus dans lequel les saveurs se mélangent, ce qui donne des plats plus goûteux. Rien de tel pour renouer avec le vrai goût des aliments.

Une fabrication artisanale

C’est un grand plat a four qui sera fabriqué pour vous par l’un des derniers potiers de Vallauris. Il peut être fait en deux tailles : de diamètre 22.5 cm ou 26 cm.
A partir de l’argile, l’artisan modèle la poterie pour lui donner sa forme définitive, et sgraffite le tour éventuellement. Elle subit ensuite une première cuisson au four après séchage. Elle est ensuite vernissée en couleur terre de sienne foncée comme autrefois, laquelle finition se fixe par une deuxième cuisson au four.
C’est un processus long et sujet aux variations d’humidité ambiante que l’homme ne maîtrise pas car cela dépend de la météo. L’art de la poterie est souvent l’école de la patience, comme la plupart des métiers de l’artisanat

Des recettes provençales

Pourquoi ne pas tester des recettes typiquement méridionales dans ce plat en terre cuite allant au four ? Par exemple, les petits légumes farcis, le gratin de courgettes, le traditionnel gratin de cardes de Noël. Si vous aimez cuisiner dans la terre cuite, d’autres articles de faience de Vallauris sont disponibles ci-dessous. Ne manquez pas la daubière, le poêlon ou le tian, emblématiques de la cuisine provençale. Vous allez vous régaler les papilles !

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Référence VAL-PLA-RND-SD-PM

État Neuf

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Fiche technique

Hauteur: 7 cm
Diamètre: 22 cm, 26 cm
Poids: 1,3 kg, 1,6 kg

Mode d'emploi

Avant la première utilisation de votre poterie culinaire, il est recommandé de laisser tremper votre poterie toute une nuit dans de l’eau et laisser sécher avant usage.

La frotter ensuite avec une gousse d’ail et laisser reposer 5 heures au minimum. Après cela, la nettoyer normalement avant usage.

Aucune poterie culinaire ne pourra être mise directement en contact avec des flammes ou sur de la vitrocéramique sans risquer un craquement jusqu’à destruction.

Il est donc recommandé expressément de mettre sous vos poteries culinaires un diffuseur-mijoteur pour la cuisson qui permettra une plus grande diffusion de chaleur et une plus longue vie à vos poteries.

De plus, il ne faut jamais mettre une poterie vide sur le feu, de même, après son retrait du feu, ne jamais refroidir la pièce brusquement, ni sortir un plat du congélateur et le mettre directement au four. Cela produirait un choc thermique fatal pour votre céramique.

Grâce à ces recommandations, vous redécouvrirez la véritable saveur de votre recette dans cette terre naturelle, et le plaisir de la partager à table.

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