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Cuisine et terroir de Provence (10)
Deux ou trois feuilles de laurier dans un tian de légumes, du fenouil pour parfumer le bouillon d’un poisson, du thym et du romarin pour agrémenter un civet de lapin tué à la chasse…. Les gens de ce pays savent associer les senteurs savoureuses des aromates aux produits d’élevage, de la chasse ou de la pêche, bestiaux, gibiers et poissons. Sans oublier l’huile d’olive, que l’on met un peu dans chaque plat pour donner ce goût...
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