Tian provençal en poterie culinaire de Vallauris
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Tian provençal en poterie de Vallauris

Ce tian provençal est fait main à Vallauris, en poterie culinaire traditionnelle selon les méthodes ancestrales. Il vous permettra de cuisiner, facilement et de manière saine, de délicieux plats à base de légumes, confits au four dans un plat en terre cuite vernissée. Un décor sgraffité (voir photo) est possible sur option. La céramique est vendue sur commande, estampillée, et fournie avec mode d’emploi ... Lire la suite >>
86,09 $US
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  • Vernissé - sans décor
  • Vernissé - avec décor

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Une cuisine saine

Pour cuisiner sain, il faut d’abord que les composants de l’ustensile soient sans danger : c’est le cas de ce plat à tian fabriqué à partir d’argile cuite. 

Mais il faut aussi de bonnes recettes, et là, nous avons de quoi faire en Provence ! La cuisine méditerranéenne a toujours fait des centenaires, c’est bien connu. Alors choisissez soigneusement de bons légumes du soleil bio, et mettez-les en tranches en couches alternées avec des aromates, et un filet d’huile d’olive vierge (provençale si possible…). Enfournez et le tour est joué ! Vous n’avez plus qu’à laisser fondre les légumes, car la terre du tian se chargera de rendre votre plat juteux. Elle garde les saveurs de chaque ingrédient intactes sans les dessécher, sans matière grasse animale à rajouter. Cuisiner dans la terre est une expérience que vous ne regretterez pas.

Le plaisir d'un objet unique

Autrefois, le tian provencal était utilisé comme un evier en terre cuite, pour y rincer les fruits et légumes, y laver de la vaisselle. D’où sa forme profonde resserrée à la base et évasée sur la hauteur. Il peut être avec ou sans poignée, mais presque toujours avec un bec verseur pour évacuer l’eau de rinçage à l’origine.

Cette jatte en terre cuite est fait main par un potier de Vallauris qui perpétue la tradition de la poterie culinaire ancrée dans la ville varoise depuis le XVIIème siècle. Il propose un décor sgraffité en option, c’est-à-dire un travail de griffure sur la base de la céramique, représentant des feuilles ou des fruits. Sinon, la base reste de la couleur de la terre. A vous de décider, et de le préciser lors de l’ajout au panier.

Des poteries typiques

Si vous aimez les poteries de Provence et les formes traditionnelles, nous vous conseillons de jeter un œil à la daubière, le poêlon haut et les autres produits de la gamme « poterie culinaire ». Vous pourrez trouver l’ustensile qui convient à chaque type de recette, pour constituer votre batterie de cuisine durable, jolie et simple à utiliser.

Découvrez toutes nos poteries culinaires  

VAL-TIAN-SD
Neuf
Fiche technique
Forme
Ronde
Hauteur
16 cm
Diamètre
27 cm
Poids
1,8 kg

Mode d'emploi


1 - Avant la première utilisation (poterie culinaire uniquement)

Avant la première utilisation de votre poterie culinaire, il est recommandé de laisser tremper votre poterie et son couvercle toute une nuit dans de l’eau froide et de bien la laisser sécher à l’air libre.

La frotter ensuite avec une gousse d’ail et laisser reposer 5 heures au minimum.

Avant usage, la nettoyer à la main, de préférence avec du savon de Marseille liquide ou un détergent du commerce dilué. Une fois sèche, votre poterie en terre cuite est prête à être utilisée.


2 - Evitez les chocs thermiques

La terre cuite vernissée ou pas et la faïence, comme toute céramique, sont des matières sensibles aux chocs thermiques et peuvent être endommagées irrémédiablement. Voici quelques conseils pour éviter la casse.

  • 1er principe : pas à vide !
    Il ne faut jamais chauffer ou réchauffer un ustensile en poterie lorsqu’il est vide. Nous recommandons de mettre les préparations ou aliments à l’intérieur, ou au minimum un verre d’eau, avant de placer votre vaisselle au four ou sur une source de cuisson.
  • 2ème principe : départ à froid
    Quelle que soit la source de chaleur, il faut toujours débuter votre cuisson à four froid, ou bien sur petit feu avec un diffuseur de chaleur. La poterie couverte garde la chaleur et perd très peu d’énergie. Vous pouvez monter en température lentement. La terre cuit doucement les préparations à l’étouffée en leur restituant leur eau. Celles-ci restent moelleuses et goûteuses. Rien ne sert de monter fort en température. Si vous respectez ce principe, vous pouvez laisser mijoter sans surveillance pendant longtemps. Enfin, n’utilisez pas votre poterie pour les cuissons rapides (faire rôtir une viande, par exemple). Elle n’est pas appropriée. Préférez pour cela les ustensiles en fer, fonte, etc…
  • 3ème principe : ne pas poser sur une surface froide après cuisson
    Prévoyez un torchon, un dessous de plat en liège ou en bois, et évitez de la poser directement sur un plan de travail. La différence de température entre la terre cuite très chaude et un plan froid pourrait créer un choc entraînant une fêlure. De même, ne jamais passer du four au réfrigérateur ou vice-versa. Ce serait fatal pour votre céramique. Autre travers auquel on ne pense pas : ne pas laisser votre plat en terre cuite ou faïence sur la plaque de cuisson à côté d’un point en cours de cuisson. La simple proximité d’une source très chaude peut fêler la céramique.

3 - Comment nettoyer votre poterie

Même si vous utilisez le lave-vaisselle, vous devez manipuler votre vaisselle en évitant les chocs. Pour un nettoyage à la main, évitez à tout prix les tampons métalliques et les éponges abrasives. Il vaut mieux utiliser des détergents naturels, comme les produits à base de savon de Marseille. Toujours rincer abondamment, surtout pour les ustensiles qui comportent une partie non vernissée. Vous devez laisser sécher votre céramique complètement avant de la ranger. Poser le couvercle à part, ou en quinconce pour éviter la fermeture hermétique pendant le repos de votre vaisselle. Vous éviterez ainsi la moisissure, car la terre retient l’humidité.


Grâce à ces recommandations, vous redécouvrirez la véritable saveur de votre recette dans cette terre naturelle, et le plaisir de la partager à table.

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Lindsey Warren Duvall
What are the dimensions of the tian?
Réponse :
Dear customer,

You can find the dimensions into the data sheet table :
- Height: 6.3 in
- Diameter at the top: 10.6 in

Feel free to contact us if you need more details.

Best regards
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